美国留学经验：波士顿大学食品学硕士项目（上）

未来的十年对那些致力于食物研究的人来说是一个关键时期。食品服务中的非接触式体验和技术驱动系统的实验、利用街道和人行道进行露天用餐、食品交付和供应链的新方法以及可持续城市农业的兴起正在改变人类与食物、彼此以及与基于家庭内部和在线社区的传统的互动方式。本篇小编为那些期待投入食品行业的小伙伴们介绍波士顿大学食品学硕士项目。

项目简介

波士顿大学都会学院(MET)的食品学硕士(MA)是与雅克·佩平和茱莉亚·切尔德合作设立的一个独特的交叉学科项目，包括艺术、人文、自然和社会科学。该项目的学生从各种角度研究食物在历史和当代社会中的作用，从而进入媒体、政策、企业和学术界等领域。作为具有批判性思维的思想家，学生可以通过食物和食物习俗的视角研究和记录当代和历史问题。该项目的毕业生将看到该领域中反映历史社会变革的新职业发展，并将为承担具有挑战性的新角色做好准备 

食品学硕士课程提供了一种严格的跨学科食品研究方法，将烹饪艺术实验室、葡萄酒研究课程和课堂实验活动中的体验学习机会与基于文科的核心课程相结合。学生将磨练必要的批判性和分析性思维、解决问题和沟通技巧，以应对当今复杂的食品问题，同时在艺术、人文、自然科学和社会科学的背景下深入理解食品学。

关于食物的研究、阅读和写作的相互作用，与通过感官探索食物的过程相结合，赋予了这个项目非同寻常的深度。学生将与波士顿大学众多学院的杰出学者和学术部门，以及著名的客座教授和著名的食品行业专业人士和思想领袖接触，培养他们在食品相关行业、治理和非营利组织工作所需的实践和理论专业知识。

项目课程简介

食品历史

历史是食物研究的整体、跨学科方法的一部分。按照时间顺序了解我们的食物来自哪里和了解它的地理来源一样重要。历史的力量将我们的食物带到餐桌上，并带来了相关的农业实践、劳动安排和文化建设。学生将阅读、研究和撰写食物史，探索食物史如何塑造了我们今天的世界，并密切关注限制食物获取的结构性不平等。学生将研究当代问题如何影响历史的探究，反之亦然。本课程的阅读资料和专题通常会集中在一个地理区域，但作为一门课程，学生会考虑到全球的联系和影响。课程材料按时间顺序和主题组织。学生将学习历史方法论并将其应用到自己的研究中。

除此之外呢，还有很多食品学相关的硕士项目，大家可以多关注这个平台，也可以移步微信【i启德】微信小程序，可以看到更多的院校和专业介绍，也会有大学排名最新更新。下面我就简单介绍一些和食品学相关的硕士项目的美国大学的信息

康奈尔大学

MPS in Food Science

佛罗里达州立大学

MS in Food & Nutrition

伊利诺伊大学香槟分校

PSM in Food Science and Humand Nutrition

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